Pâte à croûte courte à la main
La pâte à croûte courte est parmi les plus utilisées dans la pâtisserie, je vous présente une recette avec une pâte friable et délicate qui fond dans la bouche.
Doses:
1/2 kg de sablé
Heure:
Préparation de 10 min
1 heure de repos
Difficultés:
Facile
Coût:
Faible
Présentation
Pâtisserie
Par : Sweet Shades ' Delights
Contrairement à la recette classique, cette recette de pâte à croûte courte consiste à utiliser du sucre glace au lieu du sucre en poudre et des jaunes d’œufs au lieu d’œufs entiers et de farine.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- Vanille
- 3 jaunes d’œufs
La Pasta Frolla
Pour cette recette, nous avons été inspirés par le grand chef Luca Montersino.
Préparation
Étape 1
Tamiser à travers la farine et l’organiser dans une fontaine; ajouter ensuite le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et 3 jaunes d’œufs au centre.
Si désiré, vous pouvez ajouter le zeste de citron.
Étape 2
Travaillez le centre sans incorporer la farine.Ensuite, pétrir le tout rapidement, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3
Enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du film Cling et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 h
Étape 4
Après le temps de repos, saupoudrer la planche à découper / banc de travail avec un peu de farine et étendre la pâte jusqu’à 1 cm.
Conservation
Vous pouvez stocker les pâtes Frolla couvertes pendant 3/4 jours.
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