Crème Brûlée
E chi di voi non ha voglia di mangiarsi una deliziosa Crème brûlée ?
Persone
3
Tempo:
45min
Difficoltà:
Facile
Costo:
Basso
Presentazione
La Crème Brûlée
By: Sfumature Dolci & Delizie
La Crème brûlée, è un delizioso dessert francese molto apprezzato, grazie al suo contrasto di consistenza fra lo strato di zucchero caramellato croccante e la crema sottostante morbida.
- La cottura : la Crème brûlée viene cotta in forno e la catalana cuoce direttamente sul fornello.
- Gli ingredienti : nella crema catalana si usa il latte intero e non la panna come viene utilizzata nella creme brulee.
Ingredients
Per la crema
- 4 Tuorli d’uovo
- 65 gr Zucchero
- 320 gr Panna 35%
- 1 Pizzico di vaniglia
Per la Crosta
- Zucchero di canna
Uovo
Un uovo medio pesa circa 60 gr e fornisce 8 gr di proteine tra albume e tuorlo
- Grassi saturi 30%
- Insaturi 70%
Preparazione
Step 1
Per fare la Crème brûlée, separate i tuorli dagli albumi, in seguito aggiungete lo zucchero e mescolate prendete un pentolino, aggiungete la panna 35% e un pizzico di vaniglia, io ho usato la vaniglia in polvere ma se avete la stecca, basta incidere nel senso della lunghezza e raccogliete i semi. Portate a bollore.
Step 2
Quando il composto della panna e la vaniglia sarà arrivato a bollore, versatelo ancora caldo a filo nella ciotola con i tuorli, mescolando contemporaneamente per ottenere un composto omogeneo.
Step 3 – Cuocere
Step 4
Conservazione
la crème brulée se non viene consumata in giornata si può conservare coperta in frigorifero saltando la fase della crosticina. Massimo un giorno.
