Seleziona una pagina

Crème Brûlée 

E chi di voi non ha voglia di mangiarsi una deliziosa Crème brûlée ?

Persone

3

Tempo:

45min

Difficoltà:

Facile

Costo:

Basso

Presentazione

La Crème Brûlée

By: Sfumature Dolci & Delizie

La Crème brûlée, è un delizioso dessert francese molto apprezzato, grazie al suo contrasto di consistenza fra lo strato di zucchero caramellato croccante e la crema sottostante morbida.

Molto spesso la Crème brûlée viene confusa con la crema catalana ma ci sono alcune differenze nonostante la somiglianza :
  1. La cottura : la Crème brûlée viene cotta in forno e la catalana cuoce direttamente sul fornello.
  2. Gli ingredienti : nella crema catalana si usa il latte intero e non la panna come viene utilizzata nella creme brulee.
Prepararla in casa è molto semplice! Seguite passo a passo la ricetta e otterrete un dolce squisito.
Crème Brûlée

Ingredients

Per la crema

  • 4 Tuorli d’uovo
  • 65 gr  Zucchero
  • 320 gr  Panna 35%
  •  Pizzico di vaniglia

Per la Crosta

  • Zucchero di canna
ingredienti
Creme Brulee

Uovo

Un uovo medio pesa circa 60 gr e fornisce 8 gr di proteine tra albume e tuorlo

  • Grassi saturi 30% 30%
  • Insaturi 70% 70%
uovo

Preparazione

Step 1 

Per fare la  Crème brûlée, separate i tuorli dagli albumi, in seguito aggiungete lo zucchero e mescolate prendete un pentolino, aggiungete la panna 35% e un pizzico di vaniglia, io ho usato la vaniglia in polvere ma se avete la stecca, basta incidere nel senso della lunghezza e raccogliete i semi. Portate a bollore.

Step 2 

Quando il composto della panna e la vaniglia sarà arrivato a bollore, versatelo ancora caldo a filo nella ciotola con i tuorli, mescolando contemporaneamente per ottenere un composto omogeneo.

Step 3 – Cuocere
In seguito, con colino filtrate il composto delle uova, zucchero e panna per togliere l’impurità ed i semi. Prendete un cucchiaio e togliete la schiuma della superficie.
Sistemate le ciotole, in una teglia dal bordo alto con acqua calda (bagno maria) che possa coprirle fino a metà della loro altezza.
Cuocete a 180° C per 50 minuti.
Step 4
Una volta sfornate le Crème brûlée, lasciatele raffreddare. In seguito, cospargete la superficie con uno strato di zucchero di canna e utilizzate un cannello per ottenere una crosticina croccante e caramellizzata.
Se non disponete di un cannello, basterà mettere le ciotole in forno sotto il grill per qualche minuto.
Conservazione

la crème brulée se non viene consumata in giornata si può conservare coperta in frigorifero saltando la fase della crosticina. Massimo un giorno.

Bon appétit !

More Recipes

Panna cotta

Panna Cotta

pan di spagna

Pan di Spagna

Crème Caramel

Newsletter

Riceverai tutte le Novità e tante straordinarie Ricette Nuove!

Ti sei iscritto con successo, Controlla la tua Casella Postale!

Pin It on Pinterest

Share This
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: