Panna Cotta con agar agar y frutos rojos.

Si nunca has probado Panna cotta con agar agar, ¡estás en la página correcta! Hoy os presentamos esta receta variante con fresa, arándano y con un espesante llamado agar agar.

¡Compartela!

Gente:

3

Hora:

30mins

Dificultades:

Fácil

Costo:

Bajo

Presentación

Panna cotta con agar agar

Por: Sfumature Dolci & Delizie

Esta Panna cotta con coulis de frutos rojos y agar agar, es un delicioso postre fresco, simple, apetitoso y con una bonita presentación, que también es ideal como final de una comida en ocasiones festivas. Preparado con deliciosas fresas, arándanos y el agar este es un espesante que le da a nuestro postre una textura diferente a la clásica Panna cotta con gelatina, también conocida como pegamento de pescado.
El agar agar hace que este Panna cotta sea más cremoso y no «gelatinoso» como en el clásico, pero el sabor sigue siendo neutro y no tiene sabor.
 
¡Pruebe la panna cotta de fresas y bayas y cuénteme qué te ha parecido!.
 
 
 
Panna cotta

Ingredientes

Para panna cotta:

  • 400 ml Crema 35% (se dividirán en 2 partes)
  • 80 gr Azúcar
  • 3 gr de agar agar

Para coulis de fresa:

  • 125 g De fresas
  • 30 g Azúcar
  • 1,5 gr de agar agar
  • 10 g de agu
    a

Para coulis de arándanos:

  • 100 g Arándanos
  • 22 g Azúcar
  • 1 gr de agar agar
  • 8 g de agua
Gelatina

Agar Agar

se utiliza como un ingrediente gelificante natural para reemplazar la gelatina de origen natural.

agar agar

Preparación

Paso 1 – Panna Cotta

Para hacer la panna cotta, agregue la primera parte de la crema (200 gr) junto con el azúcar y una pizca de vainilla en una cacerola.

A fuego moderado, calienta todo y añade el agar agar, luego hierve toda la mezcla.

 
Paso 2

Después de hervir añadir el resto de la crema (250 gr) a la mezcla

Con la ayuda de un molde de silicona, coloque los vasos ligeramente inclinados y divida la mezcla de Panna cotta en las huecos individuales.
 
Dejar reposar durante 1 hora.
Paso 3 – Coulis de fresas
Lavar las fresas bajo mucha agua; cortalas y deja a un lado 2 fresas, que serán cortadas en pequeños cuadritos y dejalas a un lado.
 
Vierta las fresas en una cacerola y agreguele el azúcar y el agua; Revuelva con una espátula  hasta llevar todo a hervir y después añada el agar agar. Deje que cocine un poco más.
 
Con la ayuda de la licuadora de inmersión, licue la mezcla, después con un colador, cuele el coulis de fresa y añada las fresas cortadas en dados.
Mezcle todo y deje enfriar. A continuación, incorpore el coulis de fresa a la panna cotta. Dejar enfriar 20 minutos en el refrigerador.
Paso 4 – Coulis de arándanos 
Lave los arándanos con mucha agua. En una cacerola viertalos junto con el azúcar y el agua. Revuelva con una espátula  hasta llevar todo a hervir y después añada el agar agar. Deje que cocine un poco más.
 
Con la ayuda de la licuadora de inmersión, licue la mezcla y con un tamiz, filtre  el coulis de arándanos.
 
Mezcle todo y deje enfriar. A continuación, incorpore el coulis de arándano sobre el coulis de fresa. Coloque los vasos en el refrigerador durante al menos 3/4 horas.

Decoración

Finalmente decora la parte de arriba de la Panna cotta a tu gusto, yo le puse una fresa en rodajas, frambuesa, arándanos, mora y grosella roja.

Conservación:

Puedes almacenar panna cotta con agar agar, envuelto en película (si tiene tapas de silicona, mejor aún) durante un máximo de 2/3 días.

 

Cuénteme aqui abajo qué te ha parecido!.

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