Panna Cotta avec agar agar
Si vous n’avez jamais goûté Panna cotta avec agar agar, vous êtes sur la bonne page! Aujourd’hui, nous vous présentons cette recette variante avec fraise, myrtille et avec un épaississant appelé agar agar.
Personnes:
3
Heure:
30mins
Difficultés:
Facile
Coût:
Faible
Présentation
Panna cotta avec agar agar
Par : Sweet Shades ' Delights
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 400 ml Crème 35% (à diviser en 2 parties)
- 80 gr de sucre
- 3 gr agar agar
Pour coulis de fraises:
- 125 g de fraises
- 30 g de sucre
- 1,5 gr d’agar agar
- 10 g d’eau
Pour coulis de bleuets :
- 100 g de bleuets
- 22 g de sucre
- 1 gr agar agar
- 8 g d’eau
Agar Agar
il est utilisé comme un dispositif de gélifiant naturel pour remplacer la gélatine d’origine naturelle.
Préparation
Étape 1
Pour faire la panna cotta, ajouter la première partie de la crème (200 gr) avec le sucre et une pincée de vanille dans une casserole. À feu modéré, chauffer le tout et ajouter l’agar agar, puis faire bouillir le mélange entier.
Étape 2
Après ébullition ajouter le reste de la crème (250 gr) au mélange
Étape 3
Étape 4 – Coulis de bleuets
Décoration
Enfin décorée au goût de fraise (j’ai créé des tranches), framboise, bleuets, mûre et groseille.
Conservation:
Vous pouvez stocker la panna cotta avec de l’agar agar, enveloppé dans du film (si vous avez des bouchons de silicone, mieux encore) pour un temps allant jusqu’à 2/3 jours.
