Mini PAVLOVA |: Ricetta

Sapevi che:

Il segreto per ottenere una bella Pavlova sta tutto sulla capacita di fare asciugare la Meringa Francese nel forno .

La ricetta di base prevede : meringa, frutta, panna montata. Io ho rivisitato la ricetta con una meringa francese, una mousse di panna e mascarpone, che rende il nostro dolce più soffice e una copertura ai frutti di bosco.

Preparazione:

Prepara la Meringa Francese. Affinché venga bene devi solo montare l’albume aggiungendo lo zucchero semolato poco per volta.

^{per ottenere i 100 gr devi usare circa 3 uova e un po’, ma consiglio la bilancia le uova variano sempre.}

Unite in seguito lo zucchero a velo , anche esso poco per volta.

Trasferisci la meringa francese in un sac à poche con un Ugello per increspare ( punta d’acciaio) , quindi su una teglia rivestita con carta da forno ( io uso i tappetti di silicone mi trovo molto meglio) modellate la meringa nella forma voluta e cuocete in forno a 95°C per 1h30.

"Preriscaldate il forno prima del uso"

Finita la cottura Il colore della nostra mini Pavlova deve rimanere bianco. Spegni il forno e lascialo raffreddarsi.

Nel frattempo che si raffreddano la nostra mini Pavlova , preparate la Mousse che andrà a riempirla.

Per la Mousse, disponete in una ciotola il mascarpone , la panna 35%, lo Zucchero semolato e montate tutto.

^{Per la composizione,}

Formate un cerchio nella mini Pavlova e distribuite la Mousse nel centro . Guarnite, infine, con le fragole fresche , le more, delle piccole foglie di menta e una spolverizzata di zucchero a velo.

"Puoi decorarla a tuo piacere"