Pain au lait Hokkaido chez Tang Zhong
Doses:
2 PortionsHeure:
1 – pâte
Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures au réfrigérateur et 1 heure à température ambiante.
2 – pâte:
Préparation :15 minutes
- Repos : 1 heure
- Repos : 15 minutes
- Repos : 30 minutes
Difficultés:
MoyenneCoût:
MediuPain au lait à Hoikkaido Tang Zhong
- 40 g de farine
- 200 g d’eau
- 300 g de farine
- 280 g de farine manitobaine
- 60 g de sucre
- 12 g de sel
- 10 g de levure sèche
- 10 g de lait en poudre
- 260 g de lait
- 1 œuf entier
- 50 g de beurre
Tang Zhong
Préparation
Étape 1 – Tang Zhong
Pour faire du pain au lait, vous devez préparer thang zhong. Prendre une casserole et ajouter la farine et l’eau. Mélange. Faire fondre le tout bien et ne vous inquiétez pas s’il ya des grumeaux au début, puis ils vont disparaître. Nous déplaçons le mélange sur le feu et cuisinons à feu doux, jusqu’à ce que nous obtenions une douce « polenta ». Ensuite, placez la polenta dans un bol et couvrez-la bien. Tout ira au réfrigérateur pendant 2 heures et avant de l’utiliser, vous devez le laisser 1 heure à température ambiante.Étape 2
Après le temps de repos du Tang zhon « polenta ». Commençons par la deuxième partie de la pâte. Incorporé dans la machine à pétrisser, la farine et la farine du Manitoba, le sucre, le lait en poudre, le sel et la levure.J’utilise la machine à pétrir pour plus de commodité, mais vous pouvez pétrir même à la main.bien mélanger les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquides : lait, œuf et « ertent » à température ambiante. Nous pétrissons bien pendant 10/15 minutes à vitesse moyenne.
Étape 3
Ajouter ensuite le beurre petit à petit à température ambiante et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des murs du planétarium/machine à pétrir. Transférer la pâte sur un dessus de travail et pyrlate (former une boule serrée). Laisser lever pendant 1 heure.Étape 4
Après le temps de congé, diviser la pâte en 6 parties égales et former des boules bien pressées. Couvrir et laisser lever pendant 15 minutes. Ensuite, nous étendons une balle avec un rouleau à pâtisserie, mais seulement d’un côté pour le long. Dans la direction de la longueur plier un côté vers le centre et faire le même processus avec l’autre côté, le superposer sur le premier. Rouler la pâte, puis avec les entreprises pincer pour la fermer et ensuite le placer dans le moule beurré Plumcake. la même méthode que vous faites avec tout le reste.Étape 5
Couvrir de film et laisser reposer 30 minutes. Après le temps de congé, préchauffer le four (statique) à 160°C. Pendant ce temps, nous brossons la surface avec le jaune d’œuf et la crème (1 jaune et 20 ml de crème). Ensuite, nous cuisinons à 160°C pendant 35 minutes.Étape 5 – Conservation
- Le pain au lait Hokkaido peut être conservé pendant 5/6 jours bien fermé.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également le congeler.
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