Japanese Cheesecake Cotton
Leggera e soffice, La Japanese Cheesecake Cotton è un dolce delizioso e se siete amanti alle torte al formaggio, diventerà la vostra ricetta preferita.
Dosi:
1 Cheesecake (12 cm di diametro)
Tempo:
75min
Difficoltà:
Molto Facile
Costo:
Basso
Presentazione
Japanese Cheesecake Cotton
By: Sfumature Dolci & Delizie
La Japanese cheesecake è una variante della torta classica e un Soufflé. Questo dolce è molto apprezzato per la sua morbidezza e la sua consistenza spumosa. Viene chiamata anche Japanese Cotton Cheesecake perché è soffice come una “nuvola”. Diventato famosissimo in pochissimo tempo in diverse versioni.
Noi vi proponiamo la nostra Cotton Cheesecake, che ci ha conquistati per il resultato spumeggiante e il suo sapore delicato, che la rende davvero squisita! Potete farcirla con lo zucchero a velo, il caramello, oppure a vostro piacere!
Ingredienti
- 180 gr formaggio spalmabile
- 30 gr burro
- 100 ml latte
- 3 uova
- 10 gr farina
- 10 gr amido di mais
- 60 gr zucchero
- 2 gr succo di limone
Cotton Cheesecake
Se hai la possibilità di visitare il Giappone non può mancare la Japanese Cotton Cheesecake nei cibi locali da assaggiare. Ah! ne troverete diverse varietà:
- Baked Cheesecake
- Rare Cheesecake
- Soufflè Cheesecake
Preparazione
Step 1 – Crema al formaggio
Per preparare la Japanese Cotton Cheesecake, in un ciotola inserite il formaggio spalmabile ( ho usato la Philadelphia Classica) insieme al burro (non salato) e al latte.
Subito dopo, in un pentolino con acqua calda ammorbidite il composto a bagno maria.
Mescolate aiutandovi con una frusta in modo da ottenere una bella crema liscia.
Step 2 – Le uova
In un’altra ciotola, prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Unite i tuorli alla crema al formaggio e mescolate tutto delicatamente.
In seguito, aggiungete la farina insieme all’amido di mais e mescolate ancora fino a quando diventi tutto liscio.
Aiutandovi con un colino, filtrate il composto per eliminare eventuali grumi.
Lasciate da parte per qualche secondo.
Step 3 – Montare gli albumi
Prendete gli albumi e aggiungeteli il succo di limone. Incominciate a montare fino a quando non diventerà spumoso e in seguito aggiungete lo zucchero. Montate ancora, fino a quando non avremmo un composto lucido e cremoso (non dovete montare troppo)
Step 4
Con una spatola incorporate gli albumi poco alla volta al composto della crema al formaggio con i tuorli, dal basso verso l’alto.
Per finire coprite lo stampo con carta da forno ( vedi i prodotti) e versate il composto.
Step 5
Posizionate lo stampo all’interno di una teglia e versate acqua calda. Preriscaldate il forno e Cuocete a forno statico : 130°C per 70 minuti e poi proseguite la cottura a 150°C per 5 minuti senza mai aprire il forno.
Dopo la cottura in forno, non estraete immediatamente la cheesecake. Lasciatela raffreddare gradualmente lasciando la porta del forno socchiusa per un po’.
Ciò impedisce un improvviso cambiamento di temperatura che potrebbe causare il restringimento o il collasso della torta.
Potete servire la Cheesecake a temperatura ambiente (più soffice!) oppure farla raffreddare per almeno 1-2 ore prima di servire.
Accompagnate la Cheesecake con un po’ di marmellata, caramello oppure a vostro piacere!
Consigli:
- La Cheesecake si conserva in frigorifero per 3/4 giorni
- Misurate bene gli ingredienti, prima di iniziare la torta.
- Crea delle strisce da forno (guarda lo shop) e prima di inserirle nello stampo vanno imburrate.
- Rispettate le due cotture è essenziale.
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