Budino di castagne con crema zabaione
Il budino di castagne è un dolce al cucchiaio goloso e delicato, perfetto da servire come fine pasto o come ottima merenda ed è gradito da grandi e piccini. Facilissimo da preparare con pochi e semplici ingredienti.
Porzioni:
3
Tempo preparazione:
1h 20min
Difficoltà:
Bassa
Costo:
Basso
Preparazione
Budino di castagne con crema zabaione
By: Sfumature dolci e delizie
Il budino di castagne è un dolce che si consuma fresco, quindi non è necessario farlo riposare in frigo prima di consumarlo. Questo squisito budino di castagne non contenendo farina di frumento è adatto anche ai celiaci, poiché la farina di castagne è naturalmente senza glutine.
Ingredienti
Budino
- 100 gr farina di castagne
- 170 gr panna
- 65 gr miele
- vaniglia
- 1 uovo
- 6 cups white flour (sifted)
Crema zabaione
- 1 uovo
- 20 gr zucchero
- 20 gr vodka nocciola
Video ricetta
Preparazione paso a paso
Step 1 : Budino
Per preparare il budino di castagne, iniziamo setacciando la farina di castagne in una ciotola per togliere eventuali grumi.
Finito di setacciare, aggiungiamo la panna, il miele alla farina e con una frusta mescoliamo gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e per finire inseriamo la vaniglia.
Step 2
In un’altra ciotola, prendiamo l’uovo e separiamo il tuorlo dall’albume.
Il tuorlo l’aggiungiamo al composto fatto prima (farina di castagne, miele, panna, vaniglia) e mescoliamo fino a incorporarlo.
Prendiamo la ciotola con l’albume e con una frusta lo montiamo, dovrà risultare ben fermo e successivamente andrà aggiunto all’impasto.
Con una spatola mescoliamo dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto.
Step 3
Per cuocere il nostro budino di castagne, avremmo bisogno degli stampini.
Iniziamo con cospargere il burro fuso in ogni stampo; successivamente li spolveriamo con la farina di castagne.
Togliamo l’eccesso di farina sbattendoli un sul banco di lavoro, cosi evitiamo che il nostro composto si attacchi nel momento della cottura.
Step 4 : Cottura
Iniziamo a riempieri gli stampini con il nostro composto ottenuto prima, fino a poco più della metà della capienza.
Sucessivamente, riponiamo i nostri stampini un una placca, aggiungendo dell’acqua calda per cuocerli a bagno maria.
A forno preriscaldato inforniamo per 20/25 minuti a 180°C.
Nel frattempo prepariamo la nostra crema!
Step 5 : Crema zabaione
Per preparare la crema zabaione, iniziamo con mettere sul fuoco un pentolino con dell’acqua, che non dovrà bollire (cottura bagno maria).
Successivamente, prendiamo l’uovo e separiamo il tuorlo d’albume.
Disponiamo il tuorlo in una ciotola, aggiungiamo anche lo zucchero e metà della nostra vodka alla nocciola (qualsiasi liquore a vostro piacere).
Step 6
Con una frusta montiamo il composto e ci spostiamo sul pentolino con l’acqua calda; continuiamo a montare senza mai fermarci e poi aggiungiamo il resto della vodka alla nocciola.
Dobbiamo ottenere una crema bella spumosa, che andrà successivamente in frigorifero fino a completo raffreddamento.
Step 7 : Decorazione
Togliamo dal forno i nostri budini e lasciamoli raffreddare in una griglia senza tirarli fuori dagli stampi.
Una volta che i budini e la crema zabaione siamo pronti! Serviteli.
