Babà al Ron
Es uno de los dulces màs típicos de la pasteleria napolitana (Italia), tiene una forma de hongo y un sabor inconfundible gracias a el remojo en el ron.
Dosis:
12 Pedazos
Tiempo:
Preparación + Levadura : 2 horas
Hornear por : 12 minuti
Dificultad
Media
Precio:
Economico
Presentación
Baba’ al Rum
By: Sfumature Dolci & Delizie
Il babà o Savarin frances, viene remojado en un delicioso baño de ron, pero tambien se puede aromatizar con limoncello o con jarabe de frutas. Los orígenes del Babá al ron se remontan al rey polaco Stanislao Leszczyński, que más tarde fue perfeccionado por los cocineros franceses con el nombre de Baba’ y luego transformado por los pasteleros napolitanos en Babba.
Ingredientes
- 250 gr harina Manitoba
- 4 huovos enteros
- 30 gr miel
- 125 gr mantequilla
- 6 gr levadura de cerveza
- 5 gr sal
Baña al Rum
- 600 gr agua
- 300 gr azúcar
- 120 ml ron
- Pizca de vaniglia
- Canela
La Baña
Puede ser a base de ron, limoncello o jarabe de frutas. ¡A tu gusto!
Preparazione
Step 1 – Masa
Para hacer el Babà al ron, debes añadir en la planetaria, la harina manitoba, la levadura de cerveza, la sal, la miel, mitad de la mantequilla y el huevo (luego agrega el resto de la mantequilla y los huevos). Revuelvan.
El proceso en la planetaria no debe durar más de 20 minutos.
Inmediatamente después, tome un poco de mantequilla y espolvoree sobre sus manos y la encimera. Una vez terminada la masa, se deja reposar durante 5 minutos.
Step 2 – Hornear
Pasados los 5 minutos, tomar los moldes de fijación para el babá, pero si usted no los ha utilizado otros moldes con su creatividad!
Con las manos, cortar la masa ( como se hace con la mozzarella) e insertar 2/3 de ella en los moldes. Cubrir bien y dejar leudar durante 2 horas.
Precalentar el horno y hornear a 220°C durante 12 minutos.
Mientras tanto, yo…
Step 3 – La Baña al ron
Para preparar el baño de ron, vierta el agua en una cacerola con la rama de canela, el azúcar y una pizca de vainilla.
Dejar disolver el azúcar por completo. Filtrar la mezcla aún caliente y por último añadir el ron.
Step 4
Remojar los babas en el agua caliente y dejar en infusión al menos 5 minutos, después de este tiempo sacarlos de l remojo y dejar escurrir los babas en una parrilla con un plato debajo para recuperar el exceso de agua.
Step 5 – Decoración
Rellene y decore los babas cuando esten fríos con crema batida, crema pastelera o fruta fresca, pero también puede dejarlos al natural serán igualmente sabrosos.
Cuentanos como te fue con la receta aqui abajo, un saludo enorme y lindo día.
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