Mini Pavlovas
El secreto para conseguir un hermoso Pavlova es la capacidad de secar el merengue francés el horno.
Gente:
4
Hora:
1h 30min
Dificultades:
Fácil
Costo:
Bajo
Presentación
Mini Pavlovas
Por: Sweet Shades & Delights
La receta básica es: merengue, fruta, crema batida. Revisité la receta con un merengue francés, una mousse de crema y mascarpone, lo que hace que nuestro postre sea más suave y una cubierta de bayas.
Ingredientes
Meringue Francés
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de azúcar
- 100 g de clara de huevo
- 1/2 cucharada de sal
Crema
- 200 gr crema 35%
- 90 gr mascarpone
- 20 g de azúcar
¿Sabías que
el azúcar retrasa la formación de la espuma y le proporciona estabilidad durante la cocción en el horno.
Preparación
Paso 1
Prepara el merengue francés. Para que llegue bien sólo tienes que batir la clara de huevo añadiendo el azúcar de colada poco a poco.
A continuación, añadir el azúcar glas, también poco a poco.
Paso 2
Transfiera el merengue francés a un saco de poche con una boquilla de ondulación (punta de acero), luego en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear (uso tapicería de silicona me encuentro mucho mejor) dar forma al merengue en la forma deseada y hornear en el horno a 95 oC durante 1h30.
Precalentar el horno antes de su uso
Paso 3
Después de cocinar El color de nuestro mini Pavlova debe permanecer blanco. Apague el horno y déjelo enfriar.
Paso 4 – Mousse
Mientras tanto, a medida que nuestro mini Pavlova se enfríe, prepare el Mousse que lo llenará.
Para el Mousse, coloque el mascarpone, 35% crema, azúcar de ruedas y batió todo en un tazón.
Paso 5 – Composición
Forme un círculo en el mini Pavlova y distribuya el Mousse en el centro. Por último, decore con fresas frescas, moras, pequeñas hojas de menta y una pizca de azúcar glas.
Conservación
Puedes almacenar conchas pavlova, sin cubrirlas, de lo contrario se vuelven blandas durante un máximo de 4/5 días
