Pâte à croûte courte à la main

La pâte à croûte courte est parmi les plus utilisées dans la pâtisserie, je vous présente une recette avec une pâte friable et délicate qui fond dans la bouche.

Doses:

1/2 kg de sablé

Heure:

Préparation de 10 min

1 heure de repos

Difficultés:

Facile

Coût:

Faible

Présentation

Pâtisserie

Par : Sweet Shades ' Delights

Contrairement à la recette classique, cette recette de pâte à croûte courte consiste à utiliser du sucre glace au lieu du sucre en poudre et des jaunes d’œufs au lieu d’œufs entiers et de farine.

Pasta Frolla

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • Vanille
  • 3 jaunes d’œufs
Pasta frolla
Pasta frolla

La Pasta Frolla

Pour cette recette, nous avons été inspirés par le grand chef Luca Montersino.

Pasta Frolla

Préparation

Étape 1

Tamiser à travers la farine et l’organiser dans une fontaine; ajouter ensuite le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et 3 jaunes d’œufs au centre.

Si désiré, vous pouvez ajouter le zeste de citron.

Étape 2

Travaillez le centre sans incorporer la farine.Ensuite, pétrir le tout rapidement, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 3

Enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du film Cling et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 h

Étape 4

Après le temps de repos, saupoudrer la planche à découper / banc de travail avec un peu de farine et étendre la pâte jusqu’à 1 cm.

Conservation

Vous pouvez stocker les pâtes Frolla couvertes pendant 3/4 jours.

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