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Biscuit de crème glacée avec la crème de Chantilly congelée

c’est un délicieux et délicieux biscuit à la crème glacée Chantilly sans machine à crème glacée. Ils sont vraiment faciles et simples à faire, ils peuvent également être faits avec les enfants.

Personnes:

5

Heure:

2h 30min

Difficultés:

Facile

Coût:

Moyenne

Présentation

Biscuit Ice Cream avec crème Chantilly

Par : Sfumature Dolci & Delizie

Délicieux et frais snack, parfait pour les jours d’été et simple à faire avec vos enfants, ils vont adorer!. Deux bases croustillantes, l’une sur le dessus et l’autre ci-dessous qui enferment une garniture crémeuse de crème glacée chantilly mais crème glacée, se terminant par un petit glaçage au chocolat, décoré au goût avec des fruits secs.Il faut un certain temps pour les préparer, mais le résultat sera grand, vous verrez, c’est tout à essayer!

Gelato Biscotto con Crema Chantilly

Ingrédients

Cookie

  • 85 g de beurre
  • 15 g d’huile de tournesol
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de miel
  • 25 g d’œufs entiers
  • 25 g de jaune d’œuf
  • 10 g de chocolat blanc haché
  • 4 g de levure chimique
  • 275 g de farine

Crème chantilly congelée

  • Crème
  • Crème fouettée
  • Meringue italienne

Le glaçage

  • 100 g de chocolat noir
  • 65 g de beurre de cacao
Gelato Biscotto con Crema Chantilly
Gelato Biscotto con Crema Chantilly

Crème chantilly congelée

Cette délicieuse crème est le résultat de 3 recettes de pâtisserie de base : crème anglaise, crème fouettée et meringue italienne.

Fabriqué par le chef Luca Montersino

crema chantilly

Préparation

Étape 1 – Le cookie

Pour faire le biscuit, dans un mélangeur travailler le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter un filet d’huile de tournesol et de miel d’acacia et mélanger le tout. 

Ensuite, ajouter les œufs entiers, mélanger, puis faire la même chose avec les jaunes.

Continuer d’incorporer du chocolat blanc, du sucre en poudre et de la farine. Mélangez tout.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 2

Après l’heure, étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie formant une épaisseur de 2,5 mm, percer avec une fourchette et couper les rectangles de 6 x 10 cm (si désiré, vous pouvez les faire plus petits ou demi).

Étape 3

Placez-les sur la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et faites cuire (four préchauffé) à 230 °C pendant 7/8 minutes.

Conseil:

Vérifiez les biscuits dans le four, ils doivent rester dorés. Souvent, ils varient d’un four à l’autre et cela peut prendre moins ou plus de temps.

Étape 4 – Crème Chantilly congelée

Pour faire la crème, vous devrez préparer:

  • Crème
  • Crème fouettée
  • La Meringue italienne
Mélanger avec la crème anglaise, la meringue italienne, puis incorporer délicatement la crème fouettée. Étendre le mélange dans une plaque à pâtisserie ou au fond d’un carré. Tout congeler.
Une fois congelée, la crème chantilly congelée découpe les rectangles de la même taille que les biscuits.

Ajouter les biscuits en mettant la crème glacée Chantilly au centre.

Étape 5 – La Glassa
Faire fondre le chocolat noir et le cacao au micro-ondes ou dans un bain, puis les ajouter.
Avec le glaçage, obtenu à partir de chocolat noir et de beurre de cacao, couvrir une partie des biscuits à la crème glacée, puis, les passer dans les différents grains (au goût). J’ai utilisé:
  • Pistaches
  • noix de coco
  • Amandes et noix.
Conservation
Vous pouvez conserver les biscuits à la crème glacée dans le congélateur.

Avant de servir, laissez-les ramollir pendant 5 minutes.

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