Maritozzi con Nata Montada
Los Maritozi con crema son un dulce típico del Lazio, más precisamente de Roma, son suaves panecillos de pasta brioche con levadura aromatizados con la corteza de naranja rallada, rellenos con nata montada y decorados con un polvo de azúcar en polvo.
Porciones:
20 Maritozzi
Tiempo:
5 horas + Noche
Dificultad:
Media
Costo:
Bajo
Presentación
Maritozzo con Nata Montada
By: Sfumature Dolci & Delizie
El origen del nombre «maritozzo» está ligado a la costumbre de donar este dulce a las futuras novias, que llamaban de modo vejoso al novio que lo regalaba «maritozzo». Los maritozzi se pueden hacer a mano con un poco de anticipación, incluso sin la utilización de la amasadora. El relleno, en cambio, debe producirse en el momento, para que la nata permanezca bien firme y la textura de la masa no se vuelva demasiado húmeda. Algunas recetas incluyen el uso de pasas y piñones, elija la versión que prefiera, hoy le proponemos la versión sin estos últimos. ¡Si le hemos atraído a esta receta, no dude en prepararlos para un delicioso y delicioso desayuno!
Ingredientes
-
Para el Poolish
- 100 gr agua
- 5 gr levadura de cerveza
- 100 gr farina Manitoba
Para la Masa
- 400 gr Farina Manitoba
- 60 gr de azúcar
- 8 gr de levadura de cerveza
- 8 gr miel
- 190 gr de leche
- 2 huevos
- 1/2 piel de naranja
- 75 gr de aceite de oliva virgen extra
- 8 gr sal
- una pizca de vainilla
Crema
- 400 gr nata montata
Maritozzo
Existen cuatro tipos:
- Maritozzo romano
La forma es la de un sándwich redondeado. - Maritozzo marchigiano
La forma es la de un sándwich alargado y puntiagudo en las extremidades. - Maritozzo pugliese y siciliano
La forma es la de una trenza; es más suave que el del Lacio y no presenta piñones y pasas.
Maritozzo salato
Preparación
Step 1 – POOLISH
Para preparar los Maritozzi comenzamos con preparar el Poolish, esto dará suavidad a nuestra escarcha.
Disolver la levadura en agua fría y, a continuación, añadir el líquido a la harina; mezclar todo con una espátula hasta que todo se amalgame y dejarlo levar 2 horas a temperatura ambiente cubierto con papel trasparente.
Step 1
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